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Toscana
La cucina Toscana è così varia che è difficile associare
ad essa un gusto o un sapore specifici. Ma il suo vero
carattere è proprio questa varietà di ricette, unita
alla qualità degli ingredienti.
Molti sono d’accordo nel definire la cucina toscana
genuina, equilibrata, schietta e tradizionale, questo
perché da sempre è strettamente legata alla terra che
genera i suoi fantastici ingredienti. Le cose si
complicano un po’ quando si cerca di identificare in
maniera più precisa quali siano i piatti ed i sapori
prevalenti che la caratterizzano: sono le bistecche di
chianina, i fagioli all’olio, la trippa ed il bargiglio
fiorentini? Oppure la garmugia e l’agnello alle olive di
Lucca? O ancora le frittelle di baccalà ed il cacciucco
della Versilia e del Livornese? O l’acquacotta e la
bottarga di muggine maremmane?
Dopo averci pensato un po’ si deve necessariamente
convenire che la cucina toscana è tutto questo e molto
altro ancora
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RICETTE A:
frank@acla.it
Indice Ricette:
Bistecca alla Fiorentina
Ribollita
Tagliatelle ai ceci
Zucchini a funghetto
Carciofi alla nepitella
Fagioli all'uccelletto
Castagnaccio
Peposo all'imprunetina
La Carabaccia
Minestra di pane
La Panzanella
Schiacciata alla Fiorentina
Trippa alla Fiorentina
Trippa in insalata
Biscotti pratesi (Cantuccini)
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